La Storia
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1939
Una passione
da tramandare…
La storia dello Scalco inizia nel 1935, con il nome di Ristorante Delfina. Furono i nonni Aurora e Pietro a voler avviare una piccola attività di ristorazione locale per accogliere gli avvocati che, dopo il lavoro nella vicina Pretura di Pizzoli, erano desiderosi di trascorrere momenti di convivialità gustando una cucina semplice e genuina.
La passione per la ristorazione venne tramandata, assieme all’attività, alla figlia Delfina che, nel corso degli anni, migliorò e ampliò le ricette, consegnandole poi nelle sapienti mani della nuora Linda e del figlio Renzo.
1993
…fatta di sfide e nuovi traguardi…
2008
La voglia di far ancora più parte della città dell’Aquila porta alla scelta di una nuova location, ancora più storica e suggestiva: Piazza San Pietro, uno dei quarti più antichi.
Ma il 2009 ed il suo terremoto obbligano a riporre questo sogno in un cassetto, in attesa, a una sola settimana dall’inaugurazione.
La riapertura, faticosa, avviene nella location, non di certo improvvisata e priva di fascino, della Fontana delle 99 Cannelle.
2019
…e di grandi rinascite.
A 10 anni dal terribile evento, il Ristorante Delfina torna nel luogo tanto bramato, in una nuova veste, assorbendo anche il nome e l’eredità di un locale storico della città, Lo Scalco.
Prende quindi vita una nuova visione di ristorante, un luogo in cui arte ed enogastronomia si incontrano e si contaminano, condividendo forme, colori ed emozioni.
ed il corpo
ed il corpo
I grandi risultati non vengono raggiunti da una persona sola, ma sempre da un gruppo unito.
I grandi risultati non vengono raggiunti da una persona sola, ma sempre da un gruppo unito.